Es un acondicionador de masa concentrado, SIN BROMATO DE POTASIO, a base de
agentes oxidantes y enzimáticos.
Amasado: Aumenta la absorción de agua I Disminuye el tiempo de amasado I Mejora el desarrollo de la estructura del gluten. Armado: Mayor facilidad en el armado de las piezas Fermentación: Mejora la retención de gas I Se obtienen masas más firmes por mayor tiempo. Producto Terminado: Mejora el color del pan I Mejor desarrollo en el horno, obteniendo así panes con mayor volumen I Miga más suave, blanca y homogénea.
Se recomienda emplear entre 750 g/50 Kg de harina pudiéndose modificar en función de la calidad de la harina empleada.
